La cuisine Hongroise – Karoly Gundel – Corvina –

Description

C’est en 1934 que ce petit livre parut pour la première fois, en allemand d’abord, puis en anglais, plus tard en français, quelques recettes ayant même été publiées en japonais – à des fins de publicité du paprika ! L’édition Hongroise ne verra le jour qu’ultérieurement, et après la mort de l’auteur, il paraitra aussi en russe, en tchèque et en italien. Depuis cette époque l’ouvrage a connu plus de 45 éditions qui attestent son succès, et des centaines de milliers d’hommes et de femmes, spécialistes et amateurs, le consultent de par le monde.

Le restaurateur Karoly Gundel était un homme de coeur, simple et modeste qui aimait par dessus tout sa famille et son métier.

Son nom est lié à Budapest, comme celui de Sacher à Vienne, de Kempinski à Berlin, et le célèbre journaliste gastronomique, Joseph Wechsberg, le mentionne dans son ouvrage la truite bleue et la truffe noire, parmi les grand spécialistes de la gastronomie, aux côtés d’Escoffier et de Fernand point.